خبز البيدا التركي من أنواع الخبز المعروفة في تركيا، ويزداد حضوره على موائد الإفطار خلال شهر رمضان. يتميز بقوام طري وسطح مزين بالجلجلان أو حبة البركة، ويمكن تحضيره في البيت بمكونات بسيطة.
مقادير خبز البيدا التركي
تكفي هذه المقادير لإعداد 3 خبزات متوسطة أو خبزة كبيرة:
- 1 كيلوغرام من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كأس متوسط من زيت الزيتون.
مكونات التزيين
- صفار بيض مخفوق.
- جلجلان وحبة البركة حسب الرغبة.
- قليل من الزبدة الذائبة.
طريقة تحضير خبز البيدا
- يُخلط الطحين مع الخميرة والسكر والملح.
- يُضاف الحليب والماء الدافئان تدريجيا مع العجن.
- يُضاف زيت الزيتون ويستمر العجن حتى يصبح العجين ناعما ومتجانسا.
- يُترك العجين في مكان دافئ حتى يتخمّر ويزداد حجمه.
- يُقسّم إلى ثلاث قطع أو يُشكّل كخبزة كبيرة، ثم يُفرد برفق.
- يُترك العجين ليرتاح مرة ثانية قبل التزيين.
- يُدهن الوجه بصفار البيض ويُرش بالجلجلان وحبة البركة.
- يُخبز في فرن ساخن حتى يكتسب السطح لونا ذهبيا.
- بعد الخروج من الفرن يمكن دهنه بقليل من الزبدة الذائبة للمحافظة على طراوته.
نصائح لنجاح خبز البيدا التركي
يجب أن تكون السوائل دافئة وليست ساخنة جدا حتى لا تتأثر الخميرة. كما أن ترك العجين وقتا كافيا للتخمير يساعد على الحصول على خبز خفيف. ومن الأفضل تسخين الفرن مسبقا قبل إدخال الخبز.
فيديو طريقة تحضير خبز البيدا
يمكن مشاهدة الطريقة العملية في الفيديو التالي:
يمكن تقديم خبز البيدا التركي دافئا مع الأطباق الرئيسية أو الشوربة، وهو مناسب كذلك للسحور أو الإفطار خلال رمضان.
