تعبير «اللحوم المزروعة مخبريا» هو الاسم الأكثر تداولا عربيا، لكن التعبير الأدق هو اللحوم المزروعة أو المستنبتة خلويا. الفكرة لا تقوم على صنع لحم نباتي يشبه اللحم، بل على أخذ خلايا حيوانية وتنميتها في بيئة مضبوطة حتى تتكاثر وتكون مادة يمكن تحويلها إلى غذاء.
في 2026 لم تعد التقنية مجرد تجربة علمية، لكنها في الوقت نفسه لم تتحول إلى بديل جماهيري للحوم التقليدية. توجد أطر تنظيمية ومنتجات اجتازت مراجعات سلامة في عدة أسواق، بينما لا تزال عقبات التوسع الصناعي والكلفة والطاقة والقوام وقبول المستهلك تحدد سرعتها الحقيقية.
كيف يصنع اللحم من الخلايا؟
تبدأ العملية عادة بعينة صغيرة من خلايا الحيوان. تُختار الخلايا المناسبة وتُحفظ في بنوك خلوية، ثم تنقل كميات منها إلى أوعية أو مفاعلات حيوية توفر المغذيات والحرارة والأكسجين والظروف اللازمة للنمو. بعد تكاثر الخلايا يمكن توجيهها إلى خلايا عضلية أو دهنية أو أنسجة أخرى، ثم تُجمع المادة الناتجة وتُعالج لتصبح مكونا غذائيا.
وتشرح USDA-FSIS أن العملية تمر بمراحل تبدأ بالحصول على الخلايا وبناء بنك خلوي، ثم النمو والتكاثر داخل بيئة محكمة، ثم التمايز إلى أنواع من الخلايا مثل العضلات والدهون، وأخيرا الحصاد والتصنيع الغذائي. وهذا يوضح لماذا لا تعد اللحوم المزروعة منتجا نباتيا؛ أصل الخلايا حيواني فعليا.
ماذا يعني أن FDA أنهت «استشارة ما قبل التسويق»؟
هذه نقطة كثيرا ما تضيع في الأخبار. سجل FDA المحدث في فبراير 2026 يضم منتجات أكملت Pre-market consultation للأغذية المصنوعة من خلايا حيوانية مزروعة. وتعرض الوكالة في السجل نوع الغذاء والحيوان الأصلي وملف الشركة ورد FDA والمذكرة العلمية الخاصة بالتقييم.
لكن صياغة «FDA وافقت على كل أنواع اللحوم المزروعة» غير دقيقة. كل ملف يتعلق بمادة وعملية إنتاج محددتين، كما أن الاختصاص التنظيمي في الولايات المتحدة موزع بين FDA وUSDA-FSIS بحسب نوع الحيوان ومرحلة التصنيع. FDA تشرف على جمع الخلايا وتنميتها وتمايزها، بينما تنتقل المسؤولية في منتجات اللحوم والدواجن الخاضعة لقوانين USDA إلى FSIS عند مرحلة الحصاد وما بعدها، بما يشمل المعالجة والتفتيش والملصقات.
أستراليا ونيوزيلندا: السمان أصبح سابقة تنظيمية
في 18 يونيو 2025 عدلت Food Standards Australia New Zealand القواعد الغذائية للسماح باستخدام السمان المزروع خلويا كغذاء جديد. وجاء القرار بعد تقييم للسلامة خلص إلى عدم وجود مخاوف سمية أو غذائية أو تحسسية ضمن الاستخدام المقيّم، مع وضع متطلبات جديدة للإنتاج والتسمية.
واللافت هنا أن الجهة التنظيمية لم تكتف بالسماح بالمنتج، بل وضعت إطارا للتسمية يفرض استخدام تعبيرات مثل «cell-cultured» أو «cell-cultivated». أي أن السؤال لم يعد فقط: هل المنتج آمن؟ بل أيضا: كيف نخبر المستهلك بوضوح بما يشتريه؟
سنغافورة: من أول ترخيص إلى قائمة أوسع من الأغذية الجديدة
سنغافورة كانت أول دولة تسمح ببيع منتج دجاج مزروع خلويا عام 2020. وفي القائمة الرسمية للأغذية الجديدة المعتمدة المنشورة في مارس 2026 تظهر مواد أخرى مرتبطة بهذا المجال، منها خلايا دجاج مزروعة، وخلايا سمان ياباني، وكتلة دجاج مزروعة خلويا.
وتطبق Singapore Food Agency نظام تقييم مسبق للسلامة يشمل مصادر الخلايا وأوساط النمو والمكونات ومخاطر التلوث. وجود المنتج في هذه القوائم يعني أن الصناعة تجاوزت مرحلة إثبات الفكرة، لكنه لا يعني أن هذه المنتجات أصبحت غذاء يوميا رخيصا في المتاجر.
المشكلة الكبرى ليست: هل يمكن إنتاجه؟ بل هل يمكن إنتاجه بكميات ضخمة؟
الانتقال من دفعة صغيرة داخل منشأة بحثية إلى إنتاج آلاف الأطنان بسعر ينافس الدجاج أو اللحم التقليدي تحد صناعي مختلف تماما. الخلايا تحتاج إلى بيئة شديدة التحكم، وأي تلوث يمكن أن يهدر دفعة إنتاج كاملة. كما أن المفاعلات الكبيرة تحتاج إلى إدارة دقيقة للأكسجين والحرارة والمغذيات.
FDA نفسها تشير في شرحها الحالي إلى أن المصنعين يعملون على توسيع عمليات الإنتاج للوصول إلى كميات ذات أسعار تنافسية. هذه العبارة مهمة لأنها تلخص وضع السوق: النجاح العلمي تحقق في حالات عديدة، أما النجاح الاقتصادي على نطاق جماهيري فما زال قيد الاختبار.
لماذا المنتجات المفرومة أسهل من شريحة لحم كاملة؟
إنتاج كتلة خلايا يمكن استخدامها في برغر أو حشوة أو منتج مفروم أسهل من إعادة بناء بنية قطعة لحم كاملة. شريحة اللحم التقليدية ليست مجرد خلايا عضلية؛ فيها ترتيب للألياف والدهون والأنسجة وقوام معقد يؤثر في المضغ والطهي والطعم.
لذلك فإن أحد تحديات الجيل المقبل ليس فقط زيادة عدد الخلايا، بل التحكم في البنية والملمس والتوزيع الدهني بحيث يقترب المنتج من توقعات المستهلك.
هل ستكون اللحوم المزروعة أرخص؟
لا توجد حتى سبتمبر 2026 إجابة عامة يمكن الدفاع عنها. السعر يعتمد على حجم المصنع، كفاءة المفاعلات، مكونات وسط النمو، استهلاك الطاقة، نسب الفشل، التصنيع بعد الحصاد، والتوزيع.
ولهذا يجب الحذر من الأرقام التي تتنبأ بسعر الكيلو بعد سنوات من دون معرفة مصنع أو سوق أو تقنية محددة. الاختبار الحقيقي سيكون عندما تستطيع المنشآت إنتاج كميات كبيرة بصورة منتظمة وبسعر يستطيع المستهلك مقارنته بالبدائل الموجودة فعلا.
هل هي أفضل للبيئة تلقائيا؟
لا يصح إعطاء إجابة مطلقة. من المحتمل أن تقل الحاجة إلى الأراضي وبعض الموارد المرتبطة بتربية أعداد كبيرة من الحيوانات، لكن إنتاج الخلايا داخل منشآت صناعية يحتاج إلى طاقة وتجهيزات ومغذيات عالية النقاء.
لذلك تتغير النتيجة البيئية باختلاف مصدر الكهرباء وكفاءة المصنع وطريقة إنتاج المغذيات وحجم المنشأة. وصف كل لحم مزروع بأنه «أخضر» لمجرد أنه لم يأت من مزرعة تقليدية تبسيط لا تدعمه دورة الحياة الفعلية لكل منتج.
السلامة: البيئة المغلقة لا تعني غياب المخاطر
تراجع الجهات التنظيمية مصدر الخلايا واستقرار الخطوط الخلوية ومكونات أوساط النمو وضوابط التصنيع واحتمالات التلوث الميكروبي والكيميائي. وتوضح FDA أن مراجعتها تشمل بنوك الخلايا والمدخلات والعملية الإنتاجية، بينما تخضع منتجات اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة أيضا لتفتيش FSIS بعد انتقال الاختصاص إليها.
هذا لا يعني أن المنتج «أخطر» من اللحم التقليدي أو «أكثر أمانا» منه بصورة مطلقة؛ بل يعني أن المخاطر مختلفة جزئيا وتحتاج إلى منظومة رقابة تناسب طريقة الإنتاج الجديدة.
وماذا عن الحلال؟
لا يصح للمقال الصحفي إصدار حكم ديني موحد على كل اللحوم المزروعة. الحكم قد يتأثر بمصدر الخلايا وطريقة أخذها ومكونات وسط النمو والمواد المستخدمة في التصنيع، كما تختلف مواقف الهيئات والباحثين الشرعيين. لذلك يجب تقييم كل منتج وسلسلة إنتاجه بدلا من وضع جميع المنتجات في حكم واحد.
ماذا يعني هذا الملف لتونس؟
هذه هي النقطة التي تجعل الموضوع مختلفا عن مجرد ترجمة أخبار الشركات الأجنبية. في مراجعتنا للمصادر الرسمية التونسية المتاحة حتى 9 سبتمبر 2026، لم نعثر على إطار تنظيمي تونسي منشور ومخصص تحديدا للحوم المزروعة خلويا. وهذا لا يعني قانونيا أنها «مسموحة» أو «ممنوعة»، بل يعني فقط أن الموندو لم يجد في المصادر الرسمية التي راجعها نظاما خاصا منشورا يعالج هذه الفئة بالاسم.
في المقابل، تعطي الاستراتيجية الحكومية الحالية للأمن الغذائي أولوية واضحة لتطوير الإنتاج النباتي والحيواني وإعادة تكوين قطيع الأبقار والأغنام وتحسين التخزين والإنتاجية. ففي مجلس وزاري بتاريخ 15 أبريل 2026 أكدت رئاسة الحكومة أن الزراعة جزء من الأمن الوطني، وأن من أهداف المرحلة تعزيز الأمن الغذائي من خلال تطوير المنظومات النباتية والحيوانية وإعادة بناء القطيع الوطني.
وهذا يجعل السيناريو الأقرب لتونس في المدى القريب مختلفا عن سنغافورة مثلا. التحدي الحالي في تونس مرتبط قبل كل شيء بالإنتاج المحلي والثروة الحيوانية والأعلاف والأسعار وسلاسل التوريد. لكن إذا بدأت منتجات مزروعة خلويا تدخل التجارة الدولية بأسعار أقل مستقبلا، فستظهر أسئلة جديدة لدى الجهات التونسية: التصنيف القانوني، الاستيراد، سلامة الغذاء، الملصقات، مصدر الخلايا، وشروط الحلال.
هل ستنهي هذه التقنية تربية الماشية؟
لا توجد معطيات تجعل هذا السيناريو مرجحا في المستقبل القريب. اللحوم التقليدية جزء من اقتصادات ريفية ضخمة ومن عادات غذائية وثقافية، بينما لا تزال اللحوم المزروعة تواجه تحديات الحجم والسعر والطاقة والقبول.
الأقرب هو سوق أكثر تنوعا: لحوم تقليدية، أطعمة غنية بالبقوليات، بدائل نباتية، بروتينات ناتجة عن التخمير، ومنتجات مزروعة خلويا تتوسع في بعض الفئات إذا أثبتت جدواها الاقتصادية.
الخلاصة
في 2026 أصبح السؤال «هل يمكن إنتاج لحم من الخلايا؟» قديما نسبيا؛ لقد أثبتت عدة شركات وجهات تنظيمية أن ذلك ممكن. السؤال الأصعب الآن هو: هل يمكن إنتاجه بكميات كبيرة، بسعر منافس، وباستهلاك طاقة مقبول، مع رقابة واضحة وثقة من المستهلك؟
وبالنسبة إلى تونس، لا توجد حتى الآن في المصادر الرسمية التي راجعناها سياسة خاصة منشورة باللحوم المزروعة خلويا، بينما تركز الأولويات الوطنية الحالية على دعم الإنتاج الحيواني والأمن الغذائي. لذلك يبقى الموضوع في تونس ملفا مستقبليا يستحق المتابعة، لا واقعا استهلاكيا يوميا بعد.
المصادر
- FDA — Human Food Made with Cultured Animal Cells
- FDA — Human Food Made with Cultured Animal Cells Inventory، محدث فبراير 2026
- USDA-FSIS — Human Food Made with Cultured Animal Cells
- FSANZ — Cultured Quail as a Novel Food، 18 يونيو 2025
- Singapore Food Agency — List of Approved Novel Foods، مارس 2026
- رئاسة الحكومة التونسية — التوجهات الاستراتيجية للنهوض بالمنظومات الفلاحية، 15 أبريل 2026
