أكل الشوارع في تونس.. “نورة” ملك اللبلابي والهرقمة في حمام الأنف الهمهاما

لى شاطئ مدينة بوقرنين غير بعيد عن مركز مدينة حمام الأنف، يتواجد مطعم نور الدين المعروف بـ”نورة” الذي يقصده مئات التونسيين يوميا للتمتع بتناول طبقي اللبلابي والهرقمة التي يتميّز بإعدادهما منذ أكثر من 25 سنة.

وفي محلّه الصغير الذي لا تتجاوز مساحته الجملية العشرين مترا، يعلّق نور الدين صورة الرئيس العراقي الراحل الأسبق صدام حسين، في إشارة منه لحبّه لهذا الزعيم العربي. اللبلابي والهرقمة عند نور الدين ليسا مجرّد طبقين يسترزق منهما الرجل، بل هما قصة حب وعشق وغرام جعلت كل من يتناول هذين الطبقين يستغل الفرصة للعودة وإعادة التجربة من جديد، لأن الهرقمة واللبلابي عند “نورة” ينافسان بقوة ليكونا الأفضل في تونس.

ويعدّ اللبلابي من الحمص المطهو والخبز والهريسة والكمون وزيت الزيتون وقد يضاف إليهما البيض والتونة حسب الرغبة، أما الهرقمة فتعدّ من الخبز والحمّص المطهو والهريسة وبعض البهارات الأخرى، إلى جانب المكون الرئيسي وهو لحم رأس القرة أوساقيها أو الاثنين مع بعض، ولكلّ مطعم وصفته الخاصة في تتبيل هذه الأكلة الدسمة، التي يقبل عليها التونسيون بكثرة خلال فصل الشتاء.

تابعوا الفيديو الخاص بنورة على قناتنا الرسمية على اليوتيوب